Σπιτικά Burgers με Σάλτσα Bourbon

Μερίδες: 6 Χρόνος Προετοιμασίας: 1 Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40

ΥΛΙΚΑ

Για τα Burgers
○ 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
○ 3 κρεμμύδια
○ 1 κουταλάκι γλυκού baking powder
○ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
○ 1 αυγό
○ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
○ 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα
○ 1 κ.γ. ρίγανη
○ 1/2 κ.γ. πιπέρι
○ 1 κ.σ. κέτσαπ
○ 1 κ.σ. μουστάρδα
○ 1λ.σ. ξύδι
○ 2 μεγάλες τομάτες
○ 6 φύλλα μαρουλιού ή iceburg
○ 12 φέτες μπέικον
○ 150 γρ. τρiμμένη παρμεζάνα
○ πίκλες
○ 6 ψωμάκια για burger
Για Σάλτσα Bourbon
○ 1 σκελίδα σκόρδο
○ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
○ 1 1/3 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη ζάχαρη
○ 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό ανανά
○ 1/2 φλιτζάνι teriyaki sauce
○ 1 κ.σ. σόγια sauce
○ 3 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
○ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού bourbon
○ 1/4 κ.σ. πιπέρι καγιέν
○ 1/3 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα βαλσάμικου με γεύση barbecue

ΟΔΗΓΙΕΣ

Αρχικά ψιλοκόβουμε και αχνίζουμε τα κρεμμύδια με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας ελαιόλαδου και 1/2 φλιτζανιού νερού. Αφού τα κρεμμύδια μαλακώσουν και ροδίσουν ελαφρά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύδι, τη μουστάρδα και την κέτσαπ και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τον κιμά, το αυγό και τη φρυγανιά, καθώς και το μείγμα των κρεμμυδιών με τα μπαχαρικά, και ζυμώνουμε πολύ καλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά μας. Αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να βγουν οι μυρωδιές από τα μπαχαρικά.

Πλάθουμε μπιφτέκια λεπτά και λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος του ψωμιού για burger που έχουμε επιλέξει, καθώς αυτά θα συρρικνωθούν με το ψήσιμο. Ψήνουμε τα μπιφτέκια στους 200ºC ή στο γκριλ ωσότου να ροδίσουν.

Στο επώμενο στάδιο προχωράμε με την παρασκευή της σάλτσας. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε την μαύρη ζάχαρη και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία για να μην μας καεί η ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη γίνει καραμέλα, προσθέτω το bourbon και αφήνω για 2-3 λεπτά να βράσει και να εξατμιστεί το αλκοόλ ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.

Έπειτα προσθέτω όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά και αφήνω τη σάλτσα να βράσει μέχρι η ποσότητά της να μειωθεί στο μισό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παράλληλα με την παρασκευή της σάλτσας, τοποθετώ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 φέτες μπέικον και τις αφήνω να ξεροψηθούν χωρίς την προσθήκη λαδιού.

Κόβω τα ψωμάκια για burger στη μέση και τα φουρνίζω για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι επιφάνειές τους και να ζεσταθούν.

Αρχίζω να συναρμολογώ τα burger μου, τοποθετώντας στα ψωμάκια ένα μέρος από τη σάλτσα που ετοίμασα, μαρούλι, μια φέτα ντομάτα, ένα μπιφτέκι…

… 2 φέτες ψημένο μπέικον, τριμμένη παρμεζάνα και πίκλες. Σε αυτή τη φάση μπορείτε να προσθέσετε και οποιοδήποτε άλλο υλικό της επιλογής σας για να φτιάξετε το δικό σας, μοναδικό burger. Απολαύστε τα!

Σπιτικά Burgers με Σάλτσα Bourbon