Μπουκίτσες Κοτόπουλου Πανέ με Chips Πατάτας

ΟΔΗΓΙΕΣ

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά.

Σε μία σακούλα η οποία κλείνει αεροστεγώς, τοποθετούμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μαυροκούκι και το νισεστέ. Κλείνουμε τη σακούλα και την κουνάμε για να ανακατευτούν τα υλικά.

Έπειτα παίρνουμε τα κομμάτια του κοτόπυλου και τα τοποθετούμε κι αυτά μέσα στη σακούλα. Κλείνουμε καλά και κουνάμε τη σακούλα ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα γύρο από τις μπουκίτσες του κοτόπουλου. (Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει και με ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων αρκεί να κλείνει πολύ καλά).

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα, τοποθετούμε μπόλικο λάδι, (μέχρι τη μέση περίπου της κατσαρόλας), μόλις αυτό ζεσταθεί τοποθετούμε μέσα τις μπουκίτσες του κοτόπουλου λίγες λίγες για να τηγανιστούν.

Μετά από 1-2 λεπτά τις γυρνάμε και από την άλλη. Μόλις ροδίσουν, τις αποσύρουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Τηγανίζουμε και τις υπόλοιπες κοτομπουκιές κατά τον ίδιο τρόπο.

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, χρησιμοποιώντας το μαντολίνο, ή αν έχουμε υπομονή το κάνουμε με το χέρι.

Σε μιά βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα, τοποθετούμε μπόλικο λάδι, (μέχρι τη μέση περίπου της κατσαρόλας), μόλις αυτό ζεσταθεί τοποθετούμε μέσα τις πατάτες λίγες λίγες. Αυτό έχει σημασία, για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού και να μείνουν πολύ τραγανές, καθώς και για να μην κολλήσουν τα chips μεταξύ τους.

Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το έξτρα λάδι.

Σερβίρετε με διάφορες σος της αρεσκείας σας. Συνδυάζεται τέλεια με μουστάρδα και barbecue sauce.